Kuchnia molekularna – liofilizaty, tekstury, cukry

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura emulsyfikująca Sucro 600 g Texturas

332,10 zł (brutto)

270,00 zł netto

369,00 zł

Tekstura emulsyfikująca Sucro to emulgulator z sacharozy. Ma wysoką stabilność i używany jest do przygotowania np. oleju w wodzie. Podobna do wody, a więc musi najpierw być w niej rozpuszczona. Ma właściwości...

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura żelifikująca Gellan 400 g Texturas

428,81 zł (brutto)

348,62 zł netto

476,45 zł

Tekstura żelifikująca Gellan to środek żelujący otrzymywany w drodze fermentacji bakterii Sphingomonas elodea. Gellan pozwala na uzyskanie zwartego żelu, który kroi się czysto i wytrzymuje temperatury do 90°C (gorące...

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura zaskakująca Sparkys 210 g Texturas

150,52 zł (brutto)

122,37 zł netto

167,24 zł

Tekstura zaskakująca Sparkys to strzelający cukier. Małe kawałki karmelu w kolorze bursztynu. Pozwalają na włączenie efektu trzasku zapewniając wyjątkowe chrupiące i musujące tekstury. Małe kawałki rozdrobnionego...

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura emulsyfikacyjna Glice 300 g Texturas

94,10 zł (brutto)

76,50 zł netto

104,55 zł

Tekstura emulsyfikacyjna Glice jest z gliceryny i kwasów tłuszczowych. Ma wysoką stabilność działania, łączy wodne substancje z tłustymi. Podobna do oleju i należy najpierw rozprowadzić w tłustym, a następnie dodać do...

Promocja-10%

Liofilizaty

Malina liofilizowana 90 g Texturas

106,92 zł (brutto)

99,00 zł netto

118,80 zł

Liofilizowana malina w całości.

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura sferyfikacyjna Algin 500 g Texturas

199,69 zł (brutto)

162,35 zł netto

221,88 zł

Tekstura sferyfikacyjna Algin - naturalny produkt uzyskiwany z brunatnic (Laminaria, Fucus, Macrocystis), które rozwijają się w zimnej wodzie w Irlandii, Szkocji, obu Amerykach, Australii, Nowej Zelandii, RPA. W...

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura sferyfikacyjna Calcic 600 g TEX02 Texturas

110,95 zł (brutto)

90,20 zł netto

123,28 zł

Tekstura sferyfikacyjna Calcic jest solą wapnia używaną w przemyśle spożywczym np. w produkcji sera. Calcic ma zasadnicze znaczenie w reakcji z Alginem, wspólnie sferyfikują. Jest to idealny reagent dzięki jego...

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura sferyfikująca Gluco 600 g Texturas

149,45 zł (brutto)

121,50 zł netto

166,05 zł

Tekstura sferyfikująca Gluco to glukonolaktanu wapnia, mieszanina 2 soli wapniowych (glikonian wapnia, mleczanu wapnia), używany do produktów bogatych w wapń. Idealny dla odwróconej sferyfikacji. Postać proszku....

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura żelifikująca Agar 500 g Texturas

301,73 zł (brutto)

245,31 zł netto

335,26 zł

Tekstura żelifikująca Agar jest wyodrębniona z odmiany czerwonych alg. To źródło błonnika pokarmowego i może tworzyć żele w bardzo małych proporcjach. Może być używany do tworzenia ciepłych żelatyn. Drobny proszek....

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura żelifikująca Kappa 400 g Texturas

232,47 zł (brutto)

189,00 zł netto

258,30 zł

Tekstura żelifikująca Kappa to środek pochodzący z krasnorostów - glonów. Glony te są wykorzystywane od ponad 600 lat w Irlandii. Tworzy żel z twardą, spójną i kruchą strukturą. Drobny proszek. Zblendować w zimnym i...

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura żelifikująca Iota 500 g Texturas

166,05 zł (brutto)

135,00 zł netto

184,50 zł

Tekstura żelifikująca Iota pochodzi z typu glonów krasnorostów. Lota ma bardzo specyficzne cechy i daje miękkie, elastyczne żele. Może być również używany do tworzenia ciepłego żelu. Drobny proszek. Rozpuszczać w...

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura emulsyfikacyjna Lecite 300 g Texturas

121,77 zł (brutto)

99,00 zł netto

135,30 zł

Tekstura emulsyfikacyjna Lecite to naturalna lecytyna sojowa - emulgator, idealny do robienia "powietrza". Zapobiega miażdżycy zawiera witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Lecite wytwarza się z soi...

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura zaskakująca Malto 1000 g Texturas

264,28 zł (brutto)

214,86 zł netto

293,64 zł

Tekstura zaskakująca Malto jest produktem z cząsteczek skrobi tapioki, które zostały rozdzielone. Ma niskie właściwościach słodzące i nie dodaje kalorii. Zwiększa objętość i absorbuje olej. Drobny proszek. Łatwo...

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura zagęszczająca Xantana 600 g Texturas

201,17 zł (brutto)

163,55 zł netto

223,52 zł

Tekstura zagęszczająca Xantana otrzymywana jest przez fermentację skrobi kukurydzianej. To daje gumę z dużą siłą zagęszczającą. Może być napowietrzaczem, czyli utrzyma elementy zawieszone w cieczy. Zatrzymuje gaz....

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura zaskakująca Crutomat 400 g Texturas

155,52 zł (brutto)

144,00 zł netto

172,80 zł

Tekstura zaskakująca Crutomat to chrupiące płatki pozbawionych wody pomidorów, o pochodzeniu biologicznym w atrakcyjnym kolorze jasnej pomarańczy. Crutomat nie dodaje kwasowości i wydobywa pełny smak pomidorów, co...

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura żelifikująca Metil 300 g Texturas

191,84 zł (brutto)

155,96 zł netto

213,15 zł

Tekstura żelifikująca Metil ekstrahowana z celulozy warzyw. Metil żeluje kiedy ma podwyższoną temperaturę. W niskich temperaturach działa jako zagęszczacz. Ma wysoką moc żelowania i niezawodność. W postaci proszku....

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura zaskakująca Yopol 400 g Texturas

112,16 zł (brutto)

91,19 zł netto

124,62 zł

Tekstura zaskakująca Yopol to sproszkowany jogurt, który wprowadza niepowtarzalny smak do wszystkich potraw, gdzie trudno jest używać świeżego jogurtu. Z Yopol'em można przygotować mieszanki z owocami LYO i smakiem...

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura zaskakująca Choco Sparkys 210 g Texturas

169,27 zł (brutto)

137,62 zł netto

188,08 zł

Tekstura zaskakująca Choco Sparkys to strzelający cukier. Małe kawałki karmelu w kolorze bursztynu pokryte czekoladą. Pozwalają na włączenie efektu trzasku zapewniając wyjątkowe chrupiące i musujące tekstury. Małe...

Promocja-10%

Tekstury

Tekstura zaskakująca Azuleta 1000 g Texturas

150,54 zł (brutto)

122,39 zł netto

167,27 zł

Tekstura zaskakująca Azuleta to cukier posiadający smak, zapach i kolor fiołków. Może być używany do wniesienia kwiatowej nuty w ciasta, przygotowywane dania lub jako wykończenie koktajli. Intensywność smaku można...

Do koszyka

Zobacz więcej

Ulubione

Kuchnia nowoczesna

Tekstura emulsyfikująca Sucro 600 g Texturas

Tekstura żelifikująca Gellan 400 g Texturas

Tekstura zaskakująca Sparkys 210 g Texturas

Tekstura emulsyfikacyjna Glice 300 g Texturas

Malina liofilizowana 90 g Texturas

Tekstura sferyfikacyjna Algin 500 g Texturas

Tekstura sferyfikacyjna Calcic 600 g TEX02 Texturas

Tekstura sferyfikująca Gluco 600 g Texturas

Tekstura żelifikująca Agar 500 g Texturas

Tekstura żelifikująca Kappa 400 g Texturas

Tekstura żelifikująca Iota 500 g Texturas

Tekstura emulsyfikacyjna Lecite 300 g Texturas

Tekstura zaskakująca Malto 1000 g Texturas

Tekstura zagęszczająca Xantana 600 g Texturas

Tekstura zaskakująca Crutomat 400 g Texturas

Tekstura żelifikująca Metil 300 g Texturas

Tekstura zaskakująca Yopol 400 g Texturas

Tekstura zaskakująca Choco Sparkys 210 g Texturas

Tekstura zaskakująca Azuleta 1000 g Texturas

Menu

Ustawienia

Szukaj

FAKTURY TERMINOWE DLA JEDNOSTEK BUDŻETU PAŃSTWA

UŻYWAMY CIASTECZEK