Ми виконуємо проектування приміщень громадського харчування, яке часто називають санітарно-технічним проектуванням або технологічним проектуванням для :

  • Бару.
  • Бістро
  • Кондитерські вироби
  • Кейтерингова компанія
  • Готель
  • Кафе
  • Кебаб.
  • Східна кухня
  • Пекарня
  • Піцерія
  • Ресторани
  • Їдальні

Виконання технологічного проекту включає в себе:

  • Відвідування сайту
  • Домовленості з клієнтом - пошук оптимальних рішень, аналіз можливості втілення побажань та ідей клієнта в конкретних (існуючих) приміщеннях. Ми шукаємо найбільш вигідний варіант для інвестора, враховуючи всі вимоги чинних нормативних актів.
  • Консультація з експертом САНЕПІД і фахівцем з охорони праці та техніки безпеки.
  • Розробка функціонального планування приміщень, що відповідає сучасним вимогам охорони праці та САНЕПІД, а також розміщення та підбір технологічного обладнання

Технологічний дизайн включає в себе

  • Описова частина
  • Рекомендації та баланси для галузей проектування (архітектурно-будівельна, сантехніка, механічна вентиляція та кондиціонування повітря, центральне опалення, електрика, газ, холодильні та морозильні камери)
  • Програма діяльності, зайнятість, опис приміщень та технологічних процесів, що здійснюються, вимоги до охорони здоров'я та безпеки, технологічне обладнання
  • Креслярська частина містить поверхові плани приміщень з їх функціональним взаємозв'язком та схематичним зображенням обстановки - техніки, обладнання, меблів.

Ми реалізували технологічні проекти, зокрема, для таких компаній:

Основні моменти

Технологічне проектування закладу громадського харчуванняТехнологічне проектування закладу громадського харчування
Технологічне проектування закладу громадського харчування - це фундамент, необхідний для побудови процвітаючого бізнесу в сфері HoReCa. Відкриваючи власний бізнес у сфері громадського харчування, необхідно подбати про багато аспектів. Найважливішими є елементи, які визначають, чи почне ресторан або бар взагалі функціонувати. Тільки після цього варто зосередитися на деталях. Першою і найважливішою вимогою, безумовно, є відповідність приміщення вимогам законодавства, наприклад, щодо САНЕПІД, пожежної безпеки або правил охорони здоров'я та безпеки праці. Приміщення також має бути придатним для майбутнього бізнесу - це стосується насамперед функціональності, вимог до площі та естетики.
Технологічні рішення
Кожен заклад громадського харчування вимагає різних технологічних рішень. Саме тому не варто використовувати готові плани. При проектуванні закладу громадського харчування враховуються відповіді на різні питання. Які страви будуть подаватися - розморожені або, можливо, приготовані вручну і на ходу? Чи буде ресторан використовувати м'ясо або яйця? Що буде основою для страв - напівфабрикати чи тільки сировина? Чи буде в закладі пропонуватися алкоголь? Як подаватимуться страви та напої? Кількість питань, які потрібно врахувати, дійсно велика. Для шашличної ятки підійдуть різні рішення, для ресторану, що організовує вечірки, - інші, а для кейтерингової компанії - ще більш різні.
Процес розробки проекту
Технологічний дизайн приміщення закладу громадського харчування створюється в два етапи. Спочатку готується концепція та кошторис ціни реалізації. Цей етап вимагає тісної співпраці з клієнтом, адже крім вибору конкретного рішення, ми повинні доопрацювати його відповідно до побажань і очікувань клієнта, відповідно до умов, що накладаються самим приміщенням і його інфраструктурою. Очевидно, що це також може призвести до зміни початкової вартості реалізації. Підготовка концепції, за умови тісної співпраці з клієнтом, займає від 5 до 10 днів. Після затвердження концепції готується власне проект. Робочий проект, узгоджений з САНЕПІД, завірений експертом і відповідний нормам пожежної безпеки, реалізується протягом наступних 10 днів. Очевидно, що клієнт може зупинитися лише на концепції, відмовившись від робочого проекту. Вартість (ціна) підготовки концепції та самого проекту є комбінацією багатьох факторів. Вона залежить, серед іншого, від масштабу і складності проекту, гастрономічного профілю приміщення, умов приміщення, індивідуальних побажань клієнта і використовуваних рішень.
Про що слід подбати?
Кожен заклад громадського харчування вимагає різних технологічних рішень. Саме тому не варто використовувати готові плани. При проектуванні закладу громадського харчування враховуються відповіді на різні питання. Які страви будуть подаватися - розморожені або, можливо, приготовані вручну і на ходу? Чи буде ресторан використовувати м'ясо або яйця? Що буде основою для страв - напівфабрикати чи тільки сировина? Чи буде в закладі пропонуватися алкоголь? Як подаватимуться страви та напої? Кількість питань, які потрібно врахувати, дійсно велика. Для шашличної ятки підійдуть різні рішення, для ресторану, що організовує вечірки, - інші, а для кейтерингової компанії - ще більш різні.
Що включає в себе дизайн приміщень?
Вступ до технологічного проекту - це опис закладу, про який йде мова, і робіт, які в ньому будуть виконуватися. Ті, хто замовляє в нашій компанії технологічні проекти для закладу громадського харчування, можуть бути впевнені в їх надійності. До кожного проекту ми додаємо перелік документів, яких суворо дотримуємося. Це і закони, і нормативні акти, і юридичні тлумачення, і література з кейтерингу, і зразки каталогів від виробників кейтерингового обладнання. В одному місці ми згрупували всю документацію, яка необхідна для законного і функціонального управління власним закладом. Проект, підготовлений Agusto, завжди відповідає нормам SANEPID, PPOŻ та BHP. Ми також створюємо припущення щодо місця, де подається їжа, місць, доступних для гостей, способу виробництва та зберігання їжі, а також створення соціальних об'єктів. Ми розробляємо прототип для обслуговування та можливої доставки клієнтам
Деталі
Кожен технологічний проект закладу громадського харчування ми виконуємо комплексно, тому дбаємо і про речі, які складаються з багатьох елементів. Ми показуємо нашим клієнтам кроки, які вони повинні зробити, щоб організувати правильний перебіг технологічних процесів. Кожен проект ми консультуємо з місцевим відділенням SANEPID. Це дає відповіді на питання про те, як замовити і доставити продукцію, як правильно її зберігати і що робити з відходами. Не менш важливим є ретельне проектування окремих приміщень і робочих місць. Технологічний проект підкаже вам, скільки людей потрібно залучити до роботи, а також ознайомить вас з вимогами до охорони здоров'я та безпеки, яких повинні дотримуватися працівники. В самому кінці ми додаємо рекомендації для компанії, яка буде реалізовувати проект - необхідні вказівки щодо систем водопостачання та каналізації, вентиляції, газових та електричних установок. Ми також виконуємо дизайн інтер'єру разом із запропонованим обладнанням. Перед остаточним затвердженням проекту клієнтом ми дозволяємо внести деякі зміни. Ми також беремо участь у прийнятті приміщень САНЕПІДом.
Хто на це підпишеться?
Ми пишаємося нашими дизайнами, адже клієнти відзначають їхню придатність та увагу до найменших елементів. Однак, технологічний проект закладу громадського харчування все одно вимагає офіційного узгодження з відповідними органами. Перш ніж ми зможемо передати вам створений нами технологічний проект вашого гастрономічного приміщення, він повинен бути спочатку завірений круглою печаткою експерта з охорони праці і експерта з санітарно-гігієнічних питань. Тільки така документація буде придатна для отримання дозволу від санітарної інспекції.
Безпека, захист, зручність
Вже десять років ми пропонуємо нашим клієнтам комплексні технологічні проекти для закладів громадського харчування. Ми не тільки виконуємо всі необхідні законодавчі вимоги, стандарти та складні регламенти, але, перш за все, допомагаємо втілювати мрії в реальність. Це часто є найважливішою мотивацією для наших клієнтів відкрити власний ресторан, паб або бар. Ми хочемо допомогти вам втілити вашу ідею про власний бізнес в реальність. Ми пишаємося, коли бачимо, як ще один наш клієнт розправляє крила в індустрії громадського харчування. Ми також будемо радіти вашому успіху - тож звертайтеся до нас прямо зараз